MOUSSELINE D’AIL DES OURS ET ÉCHALOTES CONFITES
CHUTNEY DE FRAISE RHUBARBE
coulis de laitue de mer, déclinaison de panais
frites salade verte
Frites, salade verte
émulsion de sauge, frites et salade verte
frites et sauce tartare maison
palette de pomme de terre, légumes croquants et purée d’oignons
pomme Macaire, mousseline de brocolis et jus carvi
sur son lit de houmous et jus de carvi
Volaille: France
Bœuf : Irlande
Omble chevalier : France
Perches : Irlande / Estonie selon arrivage